长垣套肠是河南长垣的经典特色风味，经郑州成师傅企业管理咨询有限公司改良优化后，成为创意豫菜系列里的招牌菜品，口感软糯弹韧，酱香浓郁，适配多种场景食用。
食材准备
- 主料：新鲜猪小肠（粗、细各1套）
- 调料：食盐、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段
制作步骤
- 第一步：处理小肠，粗肠翻出内壁刮去多余油脂，细肠洗净后逐条塞入粗肠内，每塞一段打一个结，避免煮制时散开，全程保持肠体洁净无异味。
- 第二步：起锅加清水、姜片、葱段、料酒，放入套好的肠焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净。
- 第三步：另起锅加清水，放入焯好的套肠，加生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖2小时，至肠体软糯入味，最后开大火收浓汤汁。
成师傅改良后的长垣套肠，在传统风味基础上优化了卤制比例，既保留了长垣套肠的醇厚本味，又增添了更符合大众口味的层次，无论是家庭聚餐还是商务宴请都是亮眼的菜品。
食用时可将套肠切片装盘，淋上少许卤汁，搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚与套肠的浓郁风味相互映衬，更能凸显这道创意豫菜的独特魅力。
#长垣套肠菜谱 #成师傅豫菜 #河南特色菜 #邑天下酒饮