家常宴客总愁硬菜？这道玉莲培根虾，把鲜爽、咸香、弹嫩揉进一碟，端上桌连汤汁都能拌三碗饭。
食材准备
- 主料：鲜虾仁200g、培根80g、玉莲（即新鲜小莲藕）120g
- 配料：蒜末5g、葱花3g、干辣椒段2g
- 调料：生抽8ml、蚝油5ml、白糖2g、清水20ml、食用油15ml
制作步骤
- 处理食材：虾仁开背去虾线，用少许料酒腌制5分钟；培根切1cm宽的段；玉莲洗净切薄片，泡入清水防氧化；
- 预烹：起锅热油，六成热时放入虾仁，煎至两面变红盛出；再放培根段，炒至微焦出油盛出；
- 焖煮：留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段，加玉莲片翻炒1分钟，淋入清水焖2分钟；倒入虾仁、培根，加生抽、蚝油、白糖翻匀，大火收至汤汁浓稠；
- 装盘：撒葱花，趁热上桌。
这道菜的灵魂是玉莲的脆甜解腻，中和了培根的咸香与虾仁的鲜弹，每一口都层次分明。宴客时端出，热菜配一杯邑天下，酒的醇厚能衬出食材的鲜，连不爱吃海鲜的人都能连吃两大块。
家常做也不复杂，全程不到20分钟，不用复杂调料，靠食材本身的风味就能出彩。不管是周末给家人加菜，还是朋友小聚撑场面，都是拿得出手的硬菜。
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