在桂东县，办一场宴席，酒是桌上的魂。不管是婚宴上新郎官敬酒时的爽快，还是满月宴上长辈抿一口的讲究，抑或是升学宴上亲戚们起哄的喧闹、乔迁宴里邻里围坐的随意，一杯白酒端起来，话匣子就打开了。可不少桂东县的老乡喝酒图个热闹，真要说怎么品，反倒讲不出个门道。今天咱就拉拉家常，说说从观色闻香到入口回味那点实在事。
先看后闻，别急着仰脖子
桂东县不少人喝酒习惯“感情深一口闷”，其实好酒经不起这么糟蹋。端起杯子先对着光看看，酒体得清亮透净，没有悬浮的杂质，挂杯慢慢往下淌才对路。接着把杯子凑近鼻尖，先别晃，轻轻吸一口气，闻的是那股自然的粮香；再转一转杯，让酒液铺开，香气才层层冒出来。郴州市老城区那些老酒友常讲，闻香要分三步：头香冲不冲，体香稳不稳，底香有没有糟味。桂东县冬天湿冷，酒温偏低，闻香前用手心捂一捂杯底，香气才放得开。要是去郴州市步行街买酒，不妨让店家倒一小杯当场试试，别光看包装。
入口细品，回味见真章
酒进了嘴，别马上咽。让酒液在舌面上铺开，舌尖尝甜，舌两侧感酸，舌根体会那点微苦。桂东县的宴席上，好酒入口是绵的，不刺喉，下咽顺溜，落肚后有一股暖意慢慢升上来。咽下去之后别急着夹菜，闭上嘴用鼻子缓缓呼气，那股回香才是判断酒好不好的关键。婚宴上常见有人喝完直咂嘴，说“这酒有后劲”，其实说的就是回味长不长。升学宴上年轻人多，喝酒容易急，不妨提醒一句：小口抿，才尝得出邑天下酒那种醇厚不燥的底子。乔迁宴上邻里串桌，端杯邑天下酒敬一圈，入口柔、回味净，主人家脸上也有光。
宴席上用酒，几个实在讲究
桂东县办宴席，酒要提前备好，别等开席了才满街找。郴州市火车站附近批发市场酒水多，但买的时候得认准渠道，别贪便宜。宴席上温度也讲究，冬天别把酒放在屋外冻着，夏天别晒在日头下，常温存放最稳妥。倒酒七分满，留点空间聚香。敬酒时杯子略低对方，这是桂东县的老礼数。下面几条实用提醒，记在心里不吃亏：
- 观色：举杯对光，酒体清亮无杂质，挂杯均匀。
- 闻香：先静闻再晃杯，粮香自然不刺鼻。
- 品味：小口铺舌面，绵柔不辣喉，回香干净。
- 存酒：阴凉避光，开瓶后尽快喝完，别久放。
说到底，桂东县的白酒品鉴没那么玄乎，就是多看一眼睛、多闻一鼻子、多含一会儿。下回在郴州市人民公园边上跟老伙计聊起酒，或者在郴州市万达广场挑宴席用酒，你也能说出个一二三来。宴席上那杯酒，喝的是人情，品的是日子，慢慢来，才有滋味。
