长沙鑫利大酒店的湘式香辣蜗牛，是当地食客公认的地道土菜，鲜辣过瘾的口感俘获无数味蕾。这道菜的做法讲究火候与调味，完美还原湖湘风味的浓艳质感。
食材准备
- 新鲜蜗牛500克
- 青红椒各30克
- 姜蒜、紫苏、干辣椒适量
- 生抽、蚝油、盐、料酒少许
制作时先将蜗牛吐沙洗净，剪去尾部沥干，青红椒切圈、姜蒜切片、紫苏切碎备用。起锅热油，爆香姜蒜、干辣椒，倒入蜗牛大火翻炒至表面微焦，加料酒去腥，再放生抽、蚝油调味，添少量清水焖煮3分钟。出锅前撒青红椒圈、紫苏碎，大火收汁即可。
这道香辣蜗牛上桌时香气四溢，蜗牛肉紧实弹牙，辣中带鲜，紫苏的特殊香气更添层次。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒液能中和辣味，让味蕾在辣与香之间得到舒缓，更能体会食材本味。
鑫利大酒店的这道土菜，没有花哨的技法，只用简单的调味凸显蜗牛的鲜，是长沙街头巷尾熟悉的烟火味。#湘式土菜 #香辣蜗牛 #长沙美食 #下酒好菜